Dünyaca ünlü ve meşhur olan Çubuk Turşusu’na adını veren salatalık turşusu artık küçükten büyüğe herkes tarafından beğenilerek yeniliyor. Türkiye’nin turşu sektörünün başını çeken ve Çubuk Turşu Diyarı olan ilçemizde kurulumu her daim yapılan ve bu işin uzmanları geleneksel kurulumla hanımlardan püf noktalarını anlatmaya çalışacağız.

Çubuk turşusu içindeki her şey tap taze olacak

Turşu içindekileri seçerken öncelikle malzemelerin körpe, taze, parlak ve organik olması büyük önem taşır. Geçtiğimiz yıllarda internetten online satışının ve alışverişinin yapıldığı Yeşil Çubuk turşunun vazgeçilmezleri arasında önceliği salatalık çeker. Diğer sebze ve meyve çeşitleri ikinci sırada yer alıyor. Öncelikle turşu yapımı öncesi seçmeniz gereken turşuluk malzemelerin taze, parlak ve organik ürün önemli. Yoksa iyi bir turşu kuramazsınız. Güzel bir lezzette ortaya çıkmaz. Çubuk turşusu için kullanılan salatalık cinsi toros, samara ve çengel köy badem salatalığı başı çekmektedir.  Çubuk’ta tonlarca turşu üretilirken listenin başında salatalık turşusu var. Çengel köy badem salatalığı mutlaka Çubuk’ta yetişmeli. Bu cins salatalık ise konişona nazaran Salatalığı türlü, ezme, biber, pancar ve lahana turşuları takip ediyor.

Turşu yapımında su, tuz ve sirkenin kullanılan malzemenin kararınca olması gerekiyor

Probiyotik turşuyu uzmanlar sağlık için öneriyor ve tavsiye ediyor. Çubuk turşusu denince ilk akla salatalık turşusu gelir. Peki Salatalık turşusu kurulumunda tuz ve sirke oranına dikkat edilmeli; çünkü tuzun çok olması turşunun tadını bozar, azı da turşuda istenmeyen zararlı canlıların üremesine ve turşunun yumuşamasına neden olur. Turşu olgunlaştıktan sonra, buzdolabı öncelik yada serin bir yerde muhafaza edin. Turşu da kullanacağınız tuz mutlaka rafine olmayan doğal kaya olması gerekir. Rafine sofra tuzları pek çok kimyasal madde içeriyor. Biz Çubuk Turşusu olarak sağlıklı doğal ürünler kullanıyoruz.

Çubuk turşusu içindekileri arasında su doğal kaynak suyu olmalı

SU üçüncü konu. Yine her şeyde olduğu gibi doğal, doğal, doğal. Klorlu su fermantasyonu bozuyor. Turşunuzu doğal kaynak suyuyla kurmak en iyisi ama ben çok kuruyorum para mı yetişir diyorsanız haklısınız. O zaman diğer alternatiflere geçebilirsiniz. Arıtma cihazınız varsa o da iş görür, yoksa çeşme suyunu klordan arıtmak gerekiyor. Klor uçucu bir madde turşuda kullanacağınız suyu iyice kaynatıp oda sıcaklığına soğutursanız da işe yarayacaktır ya da ağzı açık bir kapta 1-2 gün dinlendirirseniz de kloru uçuyor. Hangisini kullanırsanız kullanın direk çeşmeden doldurmayın. Çubuk turşusu içindekileri doğal kaya tuzu, üzüm sirkesi, su, defne yaprağı, dereotu, sarımsak, tane karabiber

Turşunuzun MAYASI yani başlangıç kültürü ise bir diğer nokta. Aslında turşu kurmak için başlangıç kültürü olmazsa olmaz değil. Bu sebeple hem fermantasyonu hızlandırmak hem de sonucu garantiye almak için başlangıç kültürü bence şart. İçinde zaten çoğalmış bakteri popülasyonu bulunan mayayı turşuya ilave ederseniz, gözünüz arkada kalmayacak ve doğa gerisini halledecektir. Başlangıç kültürü için en ideali bir önce ki turşu partisinden bir miktarı yeni partiye ilave etmektir.

Turşularımızı geleneksel olarak atalarımızdan gelen anane usulü kuruyoruz

Çubuk Turşu Yöresi olarak bilinen ilçemizde istediğiniz lezzeti bulabilirsiniz. Bir kez tadına bakın işte o lezzet sizi içine alır. Artık doğal sağlıklı turşu aramanıza gerek kalmaz.

Turşunun fermantasyon sıcaklığı hem sebzelerin sertliğini hem de tadını en çok etkileyen faktör

Turşu yavaş yavaş, düşük sıcaklıklarda olgunlaştığında güzel oluyor. Çubuk Ev Turşusunun tadı, aroması, dokusu çok güzel olur. Uzmanlar hazır turşuyu önermiyor. Ya kendiniz kuracaksınız ya da Çubuk turşusu alacaksınız. Çubuk turşuların da katkı maddesi yoktur. Soğuk bodrum, depo, kiler yani az kullanılan nispeten karanlık yerler en uygunu. Eskiden toprağa gömerlermiş serin kalsın diye. Hiçbiri yoksa az yapıp buzdolabına koyun ya da serin bir yer ise balkonunuza muhafaza edin. Şöyle bir düşünürseniz, turşu katkı maddeleri olmadan çok daha önceleri vardı. Katkısız da oluyormuş yani. İste biz bunu yapıyoruz. Katkısız ve doğal. İsterseniz test ettirebilirsiniz.

Çubuk Turşusu artık online olarakta bir tık uzaklıkta kapınıza kadar geliyor

Günümüzde ülke geneli herkes online olarak ürünlerini alıyor. Bizde bu sisteme uyduk. Web sitemiz üzerinden online turşu siparişi verebilirsiniz. Türkiye’nin heryerine uygun fiyatlı anlaşmalı kargo ile kapınıza kadar gönderiyoruz. Yapmanız gereken ağzınıza ve damağınıza uygun sevdiğiniz turşuyu web sitemiz cubuktursulari.com dan seçip sepete atmak. Daha sonra alıcı kargo bilgilerini gireceksiniz. Ödeme yapıdıktan sonra hemen sorunsuz paketleme işlemi yapıyor. Hemen gönderiyoruz. Bir yada iki gün içerinden elinize ulaşıyor. Sizde talimatlara uygun olarak saklayıp tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet şifa olsun. Sağlıcakla kalın…