Osmanlı Ağzının Tadını Biliyor

Osmanlı mutfağında 15. YY’dan beri turşuların önemli bir yeri vardır.

Turşu lezzetinin Osmanlı sofralarında büyük miktarlarda tüketildiği biliniyor.

Sarayın turşuları, çoğunlukla helvahane de yapılır bazen de hazır satın alınırdı. Geçmiş Osmanlı yemek kitaplarında da turşu tarifleri “salata ve turşular” başlığı altında bulunur.

Türkiye’ye turşu Osmanlı Devletinden miras kaldığı için tarihi 15.yy. kadar gidiyor. Turşu, atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan olmuştur. Sofraların vazgeçilmezi olan turşu, yemeklerin yanında devamlı bulunmuştur. Özellikle kış aylarında ülkemizin her semtinde, çarşıda, pazarlarda ve seyyar tezgahlarında turşu satan esnafları görmek mümkün. Turşu, bizim sofralarımızda salata gibi itibar görür. Turşunun yanında suyu da bazı sofralarda içecek olarak da sunulur. Doğal olarak yapılan turşu ve suyunun sağlığa olan faydası ve birçok özelliğiyle de devamlı tüketilmektedir.