Çubuk’ta Kuruyor, Dünyaya Sunuyoruz

Çubuk’ta kuruyor, Türkiye’nin her yerine güvenle gönderiyoruz.

Doğal olan her şeyi seviyor, koruyor ve destekliyoruz. Bizim önceliğimiz güven. Çubuk turşusu uzun yıllar tadı ve lezzetinden bir şey kaybetmedi. Çubuk’ta bu lezzeti korumak ve meşhur ismine leke getirmemek adına üretim yapmaktadır. İştah açıcı özelliği ve birçok hastalığa karşı iyi geldiği bilinen turşuyu sebze ve meyveleri katkılar koruyucular yokken, buzdolabı icat edilmemişken insanoğlu nasıl saklıyordu? Sorusuna cevap olarak elbette ki turşu yaparak. Biz halen bu geleneği evlerimizde doğal olarak yapıyoruz. Seralar yokken, marketlerde ithal ürünler her mevsim bulunmazken insanlar sebze meyve, bahçelerinde çokken toplar, turşu kurup özellikle kışın, olmayan ve kıtlık dönemlerinde afiyetle uzun süreli yerlerdi.

Çubuk Turşunun yapımında kullanılan ve yörede yetiştirilen salatalıklar eleklerden geçirilerek çeşitli boylara ayrılır. Bunlar sıfır, bir, iki ve üç (0-1-2-3) olarak numaralandırılır. Anlamı salatalığın boyutlarıdır. Yani büyüklüğü. Çubuk Turşusuna sarımsak, defne yaprağı, karabiber, dereotu, sirke ilavesiyle istenilen sebzeler koyulur. Çubuk Turşusu fıçı, teneke kutulara, cam ve pet kavanozlara kurulur. Önceleri sadece salatalık turşusu yapılırken bugün lahana, havuç, biber, kırmızı pancar, kelek, içi doldurulmuş domates, patlıcan ve fasulye gibi ürünlerden de turşu yapılmaktadır. Sebzelerin karışımı ile de ezme turşusu yapılmaktadır. Çubuk Turşuların da koruyucu katkı maddesi bulunmaması ve tamamen doğal olması lezzetine ve dolayısıyla ününü arttırmaktadır. Turşunun kurulumu, yapım ve imalat aşaması Sağlık ve Tarım Bakanlığı onaylı gıda ile temasında sakıncası olmayan yer ve fıçılarda yapılmaktadır.